Інгредієнти
Борошно пшеничне – 150 г
Масло вершкове – 100 г
Яйця курячі – 4 шт.
Крем заварний:
Борошно пшеничне – 160 г
Масло вершкове – 50 г
Глазур:
Лимонний сік – 1 ст.л.
Цукрова пудра – скільки вийде
- 216 кКал
- 1 ч.
Процес приготування
Еклери більше знайомі нам як заварні тістечка. Зараз еклери готують у домашніх умовах, використовуючи різноманітні начинки, але з моїх дитячих спогадів на думку спадають тільки одні – із заварним кремом. Я дуже добре пам'ятаю, як мама купувала ці тістечка в закладі під назвою «Кулінарія» і приносила додому. Я дуже любила ці тістечка і їла їх із молоком. Сьогодні хочу запропонувати вам класичні еклери, які повернули мене в дитинство.
Для приготування еклерів за класичним рецептом підготувати зі списку необхідні продукти.
Приготування тістечок почнемо з крему. У сотейник налити 150 мл молока, додати цукор і 2 яйця.
Додати в сотейник просіяне борошно і ванілін, добре розмішати масу вінчиком.
Окремо довести до кипіння молоко, що залишилося. Тонкою цівкою влити молоко в борошняну суміш, безперервно помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Поставити сотейник на вогонь і варити крем, помішуючи, 12-15 хвилин. Крем має загуснути і триматися на вінчику або повільно з нього стікати. Крему дати трохи охолонути і додати в нього м'яке вершкове масло. Крем накрити харчовою плівкою «в контакт», для того щоб він не взявся кіркою.
Приступимо до приготування тістечок. Для тіста в каструлю налити воду, додати цукор, сіль і вершкове масло. Довести до кипіння і кип'ятити 3-4 хвилини.
Всипати швидко підготовлене просіяне борошно і розмішати тісто лопаткою, поки воно не почне відставати від стінок каструлі.
Після того, як тісто трохи охолоне, по одному додавати яйця і добре збивати.
Тісто має вийти кремоподібної консистенції.
Тісто помістити в кулінарний мішок із насадкою «зірочка» і відсадити на деко, застелене пергаментом, у кілька смужок однакової довжини. Між тістечками залишати проміжок 3-4 см, оскільки вони сильно збільшаться в об'ємі.
Духовку розігріти до 200 градусів і випікати тістечка 10 хвилин, потім знизити температуру до 180 градусів і випікати класичні еклери ще 30-35 хвилин. Тістечка остудити в прочиненій духовці, інакше від різкого перепаду температури вони можуть стати плоскими.
Коли тістечка охолонуть, на дні зробити невеликі отвори і за допомогою кондитерського мішка з насадкою заповнити їх кремом.
Для глазурі змішати лимонний сік і кип'ячену воду, поступово всипати цукрову пудру невеликими порціями до потрібної вам консистенції і кольору. Надзвичайно смачні класичні еклери із заварним кремом подавати до чаю або кави.