Поряд з «Олів'є» і «Оселедцем під шубою» класичний салат Мімоза з горбушею – головний хіт святкової радянської кухні. Ділюся з вами рецептом цього чудового салату, смак якого витримав випробування часом і який не потребує додаткових представлень.
Цей салат легко готувати. Головне – завчасно підготувати потрібні продукти, зварити картоплю, моркву і яйця та остудити їх. Тому що інгредієнти для салату Мімоза за класичним рецептом мають бути холодними.
Про майонез. Для листкових салатів я рекомендую використовувати легкий майонез 55% жирності. Просто тому, що його легше розмазувати тонким шаром по салату і він легше вбирається.
Загальний час готування – 1 година 0 хвилина Активний час готування – 0 годин 30 хвилин Вартість – середня вартість Калорійність на 100 гр – 184 ккал Кількість порцій – 4 порції
Як приготувати салат «Мімоза» класичний
Інгредієнти:
Горбуша – 1 упаковка (консервована, в банках) Картопля – 3 шт. Морква – 3 шт. Яйце куряче – 3 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Майонез – 200 г Цибуля зелена – 1 гілочка (-и) Сіль – за смаком
Приготування:
Відварюємо картоплю та моркву. Багато хто варить їх у мундирі – це правильно.
Картоплю потрібно брати по можливості менш розсипчастих сортів. Червона картопля нам не підійде. Зливаємо воду й охолоджуємо овочі.
Очищаємо морквину і відварюємо таким же чином, тільки час варіння зменшуємо до 10 хвилин. Морквина – вона і сира хороша, але для цього салату потрібна м'якість, тому будемо варити.
Відварюємо яйця. Миємо їх, опускаємо в холодну воду, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, підсолюємо і варимо 8 хвилин.
Після варіння обов'язково обдаємо яйця крижаною водою, щоб їх легше було чистити. Свіжі яйця чистяться геть погано, скільки б їх не поливали холодною водою, тому беріть ті, які полежали в холодильнику хоча б кілька днів.
Цибулю ріжемо дрібно.
Заливаємо окропом. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву гіркоту і різкий смак. Потім окріп зливаємо.
Я зазвичай відкидаю цибулю на сито і обдаю холодною водою до того ж.
На дно салатника, бажано якомога рівнішої форми (салат же листковий) кладемо консервовану рибу. Це може бути консервована горбуша, сайра, лосось або навіть тунець. Розминаємо її виделкою. Не переживайте через кісточки, вони у консервів м'які, просто гарненько подрібніть їх виделкою.
Змащуємо отриману більш-менш однорідну масу майонезом – 1-2 столовими ложками.
Зверху рівномірно розподіляємо подрібнену цибулю.
На середній тертці тремо картоплю в миску. Акуратно викладаємо її в салатник і розрівнюємо, намагаючись не сильно приминати.