Рисовий оцет дуже популярний в азіатській, японській, китайській кухнях. Такий оцет надає стравам дуже цікавого та пікантного смаку. Ви без проблем можете приготувати рисовий оцет для суші самі вдома. Найчастіше такий оцет готують з рисового вина або ферментованого рису. Зараз ми розглянемо приготування саме рисового оцту для суші, приготованого з ферментованого рису, який можна приготувати в домашніх умовах.
Рисовий оцет для суші: корисні властивості
Як усім дуже добре відомо, суші зараз дуже популярні серед поціновувачів смачної їжі. Саме тому багато гурманів готують цю страву самі, вдома, намагаючись здивувати та нагодувати гостей і родичів. Але не всі правильно вміють поєднувати всі необхідні інгредієнти і не завжди додають, те без чого ну ніяк не обійтися. Саме таким інгредієнтом є рисовий оцет для суші.
Додавання такого оцту в рис робить його більш липким, що дає змогу рису набувати певної форми і згортати в роли. Крім цього, рисовий оцет можна використовувати як заправку для салатів, рибних страв і страв із птиці.
На додачу до своїх смакових якостей, рисовий оцет дуже корисний для всього організму. Цей продукт містить у собі амінокислоти та інші корисні речовини, що сприяють підвищенню опірності організму до хвороб. А ще, рисовий оцет – це потужна антибактеріальна речовина.
Як приготувати рисовий оцет у домашніх умовах
- Вам необхідно попередньо замочити рис у кип'яченій холодній воді на 4 години.
- Коли рис настоїться, процідити його через марлю, а отриману рідину закрити кришкою і поставити в холодильник на ніч.
- На ранок у цю рідину потрібно додати цукор, на чашку такої рисової води потрібно 2 ст. ложки цукру. Ретельно розмішайте.
- Далі вам знадобиться пароварка, якщо такої немає, підійде водяна баня, у ній слід розігрівати цю суміш близько години, а в пароварці 20 хвилин, далі остудити й перелити в будь-який посуд, окрім металевого.
- Додати пів чайної ложки свіжих дріжджів, добре розмішати і не накривати кришкою, а краще закріпити марлю, щоб майбутній оцет «дихав».
- Поставити його в тепле місце і перемішувати один раз на день, щойно в рідині перестануть з'являтися бульбашки оцет готовий.
- Перед тим як розлити оцет у пляшку, його потрібно відфільтрувати через марлю і прокип'ятити.
При цьому в готовий рис для суші додають не рисовий оцет, а приготовлену на його основі оцтову приправу (на 2 склянки сухого рису):
- 3 ст. л. рисового оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/2 ст. л. солі.
Усе ретельно перемішати.
Ось і все! З таким рисовим оцтом смак ваших суші буде просто неймовірним, оскільки ви готували його з любов'ю самі!
За матеріалами https://astralite.icu/