Добрий день дорогі читачі сьогодні приготуємо тефтелі з підливою в духовці. Не знаю як у вас, але моє знайомство з тюфтельками відбулося в садочку саме звідти я пам’ятаю цей ніжний смак та аромат цієї страви.
На жаль багато хто з нас тефтелі готують дуже рідко. Хоча по можливості з’їдають їх повністю. Хоча для того що б їх приготувати багато кулінарного досвіду не потрібно так як все смачне просто. Ну по судіть самі фарш, рис і трохи хлібного м’якушки ось практично і весь склад тефтелі. І якщо готувати тефтелі в духовці то це дуже просто.
Звичайно, це далеко не всі інгредієнти, які використовуються в приготуванні цієї страви, до тюфтельок часто подають підливу, на приготування якої так само не витрачається величезна кількість часу. Як у приготуванні інших страв, у приготуванні тюфтельок є свої маленькі секрети, про які ви зможете прочитати нижче.
І як завжди не стану обмежуватися одним рецептом так як їх величезна кількість. Так би мовити для будь-якого гурмана. Тож опишу кілька рецептів приготування тюфтельок із підливою в духовці. Для того що б вам було простіше підібрати для себе той рецепт, який вам сподобається за всіма параметрами.
Як приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі
Тефтелі з рисом як є класика. Страва виходить ніжною і доволі бюджетною за рахунок додавання рису у фарш.
ІНГРЕДІЄНТИ для тефтелей:
- 500-грам фаршу (будь-який)
- 1,5 склянки вареного рису.
- 1 головка цибулі.
- 1 куряче яйце.
- 2-3 столових ложки пшеничного борошна.
- Сіль перець за смаком.
ІНГРЕДІЄНТИ для томатного соусу:
- 1 столова ложка томатної пасти:
- 2-3 зубчики часнику.
- 2 листки лаврушки.
- 1 морква.
- 1 головка цибулі.
- 1 столова ложка цукрового піску.
- 1 столова ложка солодкого червоного перцю (паприка).
- Рослинна олія.
- Сіль перець за смаком.
ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ ТЮФТЕЛЬОК:
☑ Цибулю нарізати дрібними кубиками. Для того що б він встиг приготуватися. Дуже важливо дрібно нарізати цибульку. Час приготування тюфтельок у духовці не великий і за цей короткий термін цибуля має встигнути дійти до потрібної кондиції.
☑ Моркву натерти на звичайній тертці.
☑ З часником можна вчинити по-різному: можна нарізати, а можна просто пропустити через прес. Як вам завгодно. Але скажу одне, якщо нарізати, то весь смак залишається в шматочках, а прес забирає частину смаку. Кількість часнику в цій страві регулюйте самі за своїми уподобаннями. У принципі можна обійтися і без часнику, але краще додати хоча б один зубок. Що б подарувати страві повноцінний смак і аромат.
☑ Що стосовно фаршу, то, як уже раніше говорилося, можна використовувати будь-який фарш від свинячого до курячого. Але звісно краще використовувати змішаний варіант: половину взяти свинячого, а другу половину яловичого.
☑ Рис. Рис попередньо варимо і додаємо у фарш уже варений готовий рис. Для того що б правильно зварити рис потрібно його попередньо промити 4-5 разів, щоб змити рисове клейке борошно. Потім перекласти в каструлю налити води на 2-3 см. вище рису і варити його 12-15 хвилин. За цей час вода википить а рис повністю приготується. Після зливаємо залишки води (якщо налили більше) промиваємо рис під проточною водою і перекладаємо в миску для охолодження. Для приготування тефтелей найкраще підходить рис круглозернистий.
І так практично всі інгредієнти готові можна почати їх змішувати.
☑ Усі інгредієнти змішуємо в одній мисці. Фарш, рис, цибуля, часник, яйце, сіль, перець, приправи до м’яса. І добре руками перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.
☑ Після залишимо фарш для просочення буквально на 2-3 хвилини. Потім ще раз добре все перемішуємо і можна почати формувати тефтелі з отриманої сировини.
☑ Далі нам буде потрібно трохи борошна обробна дошка або велике блюдо.
При формуванні тюфтельок важливо робити їх однакового розміру. Для того що б все приготувалося рівномірно і з естетичного боку теж приємно коли всі кульки одного розміру.
☑ І так ліпимо кульку з фаршу занурюємо її в борошно і викладаємо на дошку. І так поки не скінчиться фарш.
☑ Готові кульки потрібно обсмажити на олії до характерного рум’янцю.
☑ Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо її та обсмажуємо тефтелі. Обсмажені тефтелі акуратно перекладаємо на блюдо.
Тим часом можна приготувати томатний соус.
Чистимо другу головку цибулі режим її також кубиком і відправляємо на сковороду для обсмажування. Як тільки цибуля стала трохи прозорою, додаємо терту моркву і все разом обсмажуємо до характерного рум’янцю.
☑ До засмажки внести заготовлену томатну пасту, перемішати і томити протягом 2-3 хвилин.
☑ Далі вливаю 3 склянки води. З водою ту все не однозначно. Якщо є бажання зробити соус густим, води вливайте менше, хочете по рідше, води більше.
☑ Додали воду перемішали. Дали закипіти соусу. Додали паприку сіль перець перець лаврушку і зелень за бажанням. Накрили кришкою потомили 3-5 хвилин. Соус готовий.
Тефтелі перекласти в невелику каструлю, залити приготованим соусом і поставити на вогонь ☑ Тефтелі перекласти в невелику каструлю. Якщо соусу не вистачає долийте трохи води.
Довести соус до впевненого кипіння, потім зменшити вогонь і томити за закритої кришки щонайменше 30 хвилин.
☑ Після закінчення часу пробуємо верхню тефтельку на готовність. Якщо верхня готова то нижні точно готові.
☑ Перекладаємо кульки з каструлі на блюдо, поливаємо соусом і можна присипати дрібно посіченою зеленню. Подаємо готові тефтелі в томатному соусі до столу. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре. Смачного.
Тефтелі в духовці в сметанному соусі
Так дорогі мої читачі не тільки в томатному соусі, але і в сметанному можна приготувати тефтелі. Якщо ще жодного разу не пробували, то саме час почати готувати тефтелі в духовці під сметанним соусом.
- 350 грам свіжого м’яса.
- 1 шматок білого хліба. (м’якушка).
- 500 грам свіжої капусти.
- 2 головки цибулі.
- Сухарі панірувальні.
- Сіль перець за смаком.
- 50 грам сиру твердого сорту.
ІНГРЕДІЄНТИ для сметанного соусу:
- 5 столових ложок сметани.
- 1,5 склянки молока.
- 3-4 столових ложки борошна.
- 3 столових ложки вершкового масла.
- Сіль перець за смаком.
☑ З м’яса приготувати фарш прокпустивши його через м’ясорубку.
☑ Цибулю очистити і також пропустити її через м’ясорубку.
Хліб також пропускаємо через м’ясорубку ☑ Хліб також пропускаємо через м’ясорубку.
☑ Отримані інгредієнти змішати разом, посолити, поперчити і добре перемішати до однорідного стану.
☑ З отриманого фаршу ліпимо однакові кульки і складаємо їх на обробну дошку.
☑ Для того що б фарш не прилипав до рук змочуйте руки у воді.
☑ Пів качана капусти розрізати як показано на картинці.
☑ Капусту відправляємо в каструлю з водою і ставимо її на вогонь відварюємо капусту до напівготовності.
☑ Зливаємо воду з каструлі так що б не пошкодити цілісність капусти.
☑ Поки капуста трохи остигає приготуємо сметанний соус.
☑ На сковороді розтопити масло. До олії додати борошно й обсмажити борошно на олії 1-2 хвилини, постійно перемішуючи, щоб борошно не підгоріло.
☑ До борошна і масла викладаю сметану і молоко. Все добре перемішую вінчиком.
☑ Доводжу масу до густоти і томлю при закритій кришці 3-4 хвилини на повільному вогні. Час від часу перемішуючи соус, запобігаючи підгорянню.
☑ Далі беремо форму для запікання і на дно викладаємо капустяні часточки.
☑ Зверху на капусту розкласти підготовлені тефтелі.
☑ Тефтелі залити сметанним соусом і поставити форму в гарячу духовку.
☑ Соус повинен закрити тефтелі практично до самого верху. Залиште верхівки не прикритими за ними будемо визначати готовність страви.
☑ І так ставимо форму в розігріту до 180-190 градусів духовку та випікаємо тефтелі в духовці, доки на тефтелі не набудуть характерного рум’янцю.
☑ Як тільки верхівки зазолотяться, відсікаємо ще хвилин 5 і вимикаємо нагрів духовки.
☑ Даємо страві по томитися 3-4 хвилини і можна діставати страву з духовки.
☑ Тефтелі в духовці під сметанним соусом готові Смачного.
Тефтелі в духовці дієтичні з індички
- 500 грам м’ясо індички.
- 300 грам вершків.
- 1 головка цибулі.
- 1 морква.
- 100 грам рису.
- 3-4 зубчики часнику.
- 2 яйця курячих.
- 1 пучок зелені.
- Сіль перець за смаком.
☑ Зелень дрібно нашаткувати.
☑ Моркву натерти на звичайній тертці.
Часник пропустити через прес ☑ Часник пропустити через прес.
☑ Цибулю режим на дрібні квадратики.
☑ М’ясо звільнити від кісток і прожилок, перекрутити на м’ясорубці.
☑ Змішати м’ясо з овочами додати яйце, сіль, перець, рис і добре все перемішати до однорідної маси.
☑ З фаршу ліпимо тефтелі складаємо на підготовлену форму.
☑ Коли всі тефтелі розкладені, можна приготувати заливку.
☑ Вершки виливаємо в миску, додаємо трохи солі, перцю і зелені, все добре збовтуємо вінчиком і заливаємо тюфтельки у формі.
☑ Розігріти духовку до 180-190 градусів. Випікаємо тефтелі в духовці близько 45 хвилин.
☑ Через 45 хвилин перевірити готовність рису. Якщо ризик не твердий і добре жується можна вважати що тефтелі повністю готові Смачного.
Тефтелі в духовці з підливою рецепт як у дитячому садку
О так, у садочку тюфтельки були те що треба. Як зараз пам’ятаю 2 тюфтельки і картопляне пюре з підливою. Ось часи були просто смакота.
- 500 грам свинячого фаршу.
- Склянка рису.
- 3 столових ложки томатної пасти.
- 2 листки лаврушки.
- 2 головки цибулі.
- 2 столових ложки сметани.
- 1,5 склянки води
- 1 столова ложка борошна.
- 1 яйце.
- Сіль перець за смаком.
- Зелень для прикраси.
☑Рис добре промити налити води в каструлю трохи вище рису на 2-3 см. ставимо каструлю на вогонь і після закипання варимо рівно 8 хвилин. Потім зливаємо воду і промиваємо рис у проточній воді 2-3 рази. Відкладаємо в сторону.
Промивати рис потрібно для того, щоб зупинити процес варіння, оскільки рис ще гарячий, то він буде продовжувати готуватися, не дивлячись на те, що каструля не на плиті. А так холодною водою ми повністю призупинимо процес приготування рису і в тюфтельках він не розвариться, а якраз дійде до потрібної консистенції. З рисом розібралися йдемо далі.
☑ Цибулю почистити і нарізати якомога дрібніше і бажано кубиками, а ще краще пропустити її через м’ясорубку.
☑ І так тепер у нас є м’ясо, тобто фарш, цибуля і яйце. Усе це потрібно змішати і довести до однорідності.
З фаршу зліпити тюфтельки, вмочити в борошно і кожну обсмажити до золотистого кольору на сковороді.
☑ Томатну пасту розбавляють 1,5 склянками води, а отриману рідину заливають заздалегідь складеними тюфтельками в сковороді.
☑ Чекаємо закипання підливи, зменшуємо нагрів наполовину і томимо тефтелі протягом 10 хвилин.
☑ Далі розвести підготовлене борошно в склянці води залити тефтелі. Солимо перчимо за смаком додаємо приправи. Ставимо сковороду в духовку. Готуємо тефтелі в духовці за 190 градусів до готовності – це приблизно близько 30 хвилин. Все залежить від особливості вашої духовки.
☑ Поки готуються тюфтельки, можна встигнути зварити макарони або картопляне пюре для того, щоб з ними подати тюфтельки.
Рибні тефтелі в духовці
По суті для тефтелей можна використовувати будь-яку рибу, а точніше рибний фарш. Але краще і простіше брати морську рибу в якій кількість дрібних кісточок дуже мала. Сьогодні можна легко придбати філе будь-якої риби.
- 500 грам рибного філе (минтай)
- 70 грам рису.
- 2 головки цибулі.
- 2 свіжих яйця.
- 2-3 зубочки часнику.
- 1 велика морква.
- 100-130 грам томатної пасти.
- 1,5 склянки води.
- Сіль перець за смаком.
- Рослинна олія.
- Зелень для прикраси.
☑ Рибу перекручуємо у фарш.
☑ Овочі очистити. Цибулю дрібно нарізати. Моркву пропустити через тертку.
Рис добре промити і відварити до напівготовності ☑ Рис добре промити і відварити.
☑ Половину цибулі та моркви обсмажити з томатною пастою розведеною у воді.
☑ Решту овочів змішуємо з рибним фаршем, яйцями і рисом. Усе добре перемішуємо. Іноді при використанні риби фарш може вийти рідкуватим, це можна виправити, додавши в рибний фарш пару ложок панірувальних сухарів.
☑ З отриманого фаршу формуємо тефтелі. Викладаємо їх у форму для випікання.
☑ Коли всі тюфтельки на місці заливаємо їх обсмаженою томатною пастою і ставимо в духовку. Готуємо тефтелі в духовці за температури 180 градусів 15-20 хвилин.
☑ Після прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню і подаємо до столу.
☑ Якщо все приготувати правильно, то відрізнити рибні тефтелі від м’ясних буде дуже важко. Усім миру і добра до нових зустрічей!
Використано матеріали сайта https://domopichka.icu/.