Фото баранини з айвою, яка була приготована на сковороді. Щоб зробити цю страву, необхідно обсмажити до запеченого стану айву, далі перемістити її в окрему тару, на тій самій сковорідці обсмажити шматочки м’яса баранини з цибулею та болгарським перцем, і щойно м’ясо буде практично готовим, додати до нього айву, влити трохи білого вина та тушкувати страву до готовності… Все готується досить таки швидко, смак айви з бараниною – дуже цікавий. Обов’язково спробуйте приготувати!
Інгредієнти
- Філе індички – 1 кг.;
- Цибуля ріпчаста – 150г.;
- Рослинна олія – 1 ст. ложки;
- Спеції: щіпка зіри, аджика, паприка, чорний свіжомелений перець;
- Сіль – за смаком.
Рецепт приготування баранини з айвою. Айва обсмажується до запеченого стану на пательні, окремо обсмажується баранина з овочами, далі, все з’єднується і тушкується під закритою кришкою з додаванням білого вина.
Раніше я вже розповідав як я готував домашню ковбасу зі свинини, тут буде практично те ж саме, але тільки замість свинини я буду використовувати м’ясо індички. Якщо хто сумнівається в тому, що ковбаса з індички не вийде сухуватою – можете додати до фаршу грам 100-150 свинячого сала нарізаного невеликими кубиками, але особисто я думаю, що це зовсім не обов’язково, особливо, якщо ви не хочете збільшувати калорійність своєї домашньої ковбаси.
Отже, для початку займемося приготуванням ковбасного фаршу з індички, для чого звільнимо філе від зайвих плівок і наріжемо м’ясо невеликими кубиками (можна, звісно, прокрутити на м’ясорубці з найбільшим осередком для рубаного фаршу, але я якось люблю різати ножем),
Наріжемо дрібними кубиками цибулину,
З’єднаємо нарізану для ковбаси індичку з цибулею в глибокій мисці, додамо сіль (приблизно 1 ч. л.). ложку без гірки),
Додамо спеції та свіжомелений перець. Спеції в ковбасу можете додавати будь-які, які вам подобаються. Також, буде доречно додавати в розумних кількостях свіжу зелень (кріп, петрушку, кінзу) і сухі пряні трави (базилік, орегано, чебрець тощо).д.). Але якщо ви готуєте ковбасу вперше, я рекомендував би використовувати трави і спеції по мінімуму, щоб смак відчути! Ну а далі, вже можна й експериментами зайнятися!
Тепер додамо до індички столову ложку рослинної олії,
І гарненько перемішаємо фарш руками,
Дамо йому настоятися хвилин 40, щоб м’ясо індички просолилося і наситилося ароматом спецій, після чого, можна зайнятися підготовкою череви для набивання ковбаси.
Оскільки покупна черева, як правило, просолюється, її необхідно гарненько промити як усередині, так і зовні. Я роблю це просто: відрізаю приблизно метр кишки, надягаю один кінець на кран і вмикаю теплу воду невеликим струменем. Промиваю череву близько хвилини, після чого, вона повністю готова для набивання в неї фаршу.
Далі, якщо у кого є м’ясорубка зі спеціальною насадкою для набивання домашньої ковбаси – використовуйте її, але у мене на момент написання цього рецепта, такого девайса не було, тому далі, я розповім як набити череву за допомогою кондитерського шприца. Для початку відрізаємо 40-50 сантиметрів від промитої череви, і робимо на одному кінці кишки вузол,
Набиваємо фарш у кондитерський шприц (на сам шприц – я ставив найбільшу насадку),
Після чого, використовуючи шприц, набиваємо череву ковбасним фаршем. Кожну наступну партію загнаного через шприц фаршу – проганяємо руками в бік вузла і злегка утрамбовуємо,
Так, щоб вийшла ось така, не дуже щільно набита, домашня ковбаса з індички, як показано на цій фотографії!
Після набивання першої ковбаси зав’яжемо кінець ниткою (або зробимо вузол із череви, якщо довжина дозволяє),
Після чого робимо описаним вище способом інші ковбаски. Як тільки ковбаски з індичатини готові, їх можна заморозити про запас, можна готувати відразу! Їх можна варити, їх можна запікати в духовці та на грилі, їх можна смажити на сковорідці!
Але оскільки саме ці ковбаски я готував удома як закуску до пива, я заздалегідь натушкував квашеної капусти, а самі ковбаски, вирішив негайно запікати в духовці! Для цього нагріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо в неї ковбасу з індички запікатися. Час запікання визначаємо за зовнішнім виглядом ковбаси. На запікання в мене пішло приблизно хвилин 45-50!
Хвилин через 30 після початку запікання ковбас, їх потрібно хоча б один раз перевернути..
Ну а поки ковбаса з індички готується в духовці, викладемо тушковану капусту на велике плоске блюдо, і підготуємо помідори та зелень, якими ми і будемо оформляти готову страву.
Ну а після готовності ковбаси з індички, виймаємо її з духовки, і одразу ж викладаємо її поверх капусти, прикрашаємо зеленню і помідорами і подаємо все це діло до столу!
Так, страву також можна посипати свіжомеленим чорним перцем і, використовуючи гранатовий соус, зробити ось таку смужку навколо тарілки… Але звісно, це зовсім не обов’язково, оскільки найголовніше в цій страві – це ковбаса, а вона вийшла ну дуже смачною..! Приємного всім апетиту й удачі в приготуванні домашньої ковбаси за описаним вище рецептом!
Примітки до рецепта
Якщо ви вирішите-таки зварити таку ковбасу з індички, то щоб вона не розварилася, її необхідно, по-перше, проткнути зубочисткою в декількох місцях, а по-друге, варити на повільному вогні. Зі смаженням – проблем взагалі немає ніяких, за винятком забризканої жиром кухні!
Домашня ковбаса
- Домашні ковбаски зі свинини, запечені на вугіллі
- Ковбаса домашня зі свинини