Рецепт восьминога, якого для початку відварили у воді з додаванням вина, а потім протушкували з помідорами, цибулею і часником до повної готовності. Поєднання вина з ароматом орегано і часнику створює непоганий післясмак цій страві, восьминіг виходить смачним і ароматним. Їсти цю страву з восьминога дуже здорово зі свіжим хлібом.
Інгредієнти
- Восьминіг -600 г.
- Цибуля ріпчаста – 1головка;
- Часник – 5 зубчиків;
- Помідори – 3 шт.;
- Лимон – сік третьої частини;
- Вино (в ідеалі біле, але я використовував червоне) – 50 мл.;
- Оливкова олія – 4 ст. ложки;
- Зелена цибуля і петрушка – по кілька гілочок;
- Орегано – 1 ч. л. ложка без гірки;
- Сушений перець чилі – 3 шт. (за бажанням)
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
Я невеликий фахівець у частині восьминогів, і ця страва з цих морепродуктів була в мене першою. Саме цим пояснюється спроба заморочитися. За основу я взяв рецепт на https://bestrecept.kyiv.ua/, а саме, рецепт восьминога грецького. Зрозуміло, вино більше підходить біле, і якщо воно у вас є, його потрібно додати в морепродукт у процесі тушкування, але оскільки в мене було тільки червоне вино, я вирішив поварити в ньому восьминога. Вийшло цілком собі непогано, тому вирішуйте самі яке вино брати і в якому місці готування його використовувати. Але давайте повернемося до рецепта.
Восьминога промиваємо, заливаємо невеликою кількістю води, трохи додаємо солі, доводимо до кипіння.
Коли вода закипить, додамо у воду вино і будемо варити молюска хвилин 20-30, поки м'ясо восьминога не буде нормально протикатися ножем.
Поки восьминіг вариться, помиємо зелень, почистимо цибулю і часник,
Далі, наріжемо цибулю тонкою соломкою (вздовж волокон), часник наріжемо тонкими пластинками, зелену цибулю – ось такими діагональними пір'їнками, як показано на фото,
Як тільки восьминіг стане м'яким, відкинемо його на друшляк і дамо йому трохи охолонути.
Як тільки молюск охолоне, його потрібно почистити від плівки,
А потім нарізати ось такими не дуже дрібними скибочками,
Тепер можна приступити до другої фази готування – тушкування восьминога. Для цієї мети додамо в глибоку пательню трохи оливкової олії, і одразу ж (не розігріваючи олію заздалегідь) відправимо в олію часник і посічену пір'їнками зелену цибулю, увімкнемо вогонь, дочекаємося, коли олія почне кипіти…
Відразу ж після закипання оливкової олії, не чекаючи поки часник почне підгоряти, відправимо в сковорідку ріпчасту цибулю, все перемішаємо,
І приблизно через хвилину, відправимо в сковороду нарізаного восьминога, а також, три стручки гострого перцю. Потушкуємо морепродукти хвилин 5, і поки вони тушкуються,
Наріжемо «восьмушками» помідори,
Після закінчення 5 хвилин тушкування восьминогів, додамо орегано і видавимо сік із третьої частини лимона. Усе перемішаємо,
Після чого, відразу ж додамо у вок помідори.
Через дві хвилини з моменту додавання до восьминогів помідорів, страву можна поперчити,
Додати трохи зелені петрушки (нащипати, не різати!), акуратно, щоб не придушити помідори, перемішати,
І відразу ж подати до столу зі свіжим хлібом, яким так здорово збирати соус, що вийшов у результаті готування восьминогів.
Ну а це фото восьминогів тушкованих із помідорами крупним планом. Приємного всім! Так, із восьминогом люб'язно поділився мій колега – Максим Р., за що йому окреме спасибі!