Кабачкова ікра на зиму з майонезом

Кабачок – поживний і смачний овоч. Він містить у своєму складі всі необхідні для здорового харчування вітаміни та мікроелементи. Завдяки смаку його додають у безліч страв: від кексів, до пряних салатів. Кабачкова ікра з майонезом наситить організм корисними речовинами, яких так не вистачає в холодну пору року.

Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму?

Кабачок – це універсальний овоч. Його можна обсмажити, зробити салат і заготовки на зиму.

Вибираючи плоди для консервування на ринку, в магазині або з грядки, пам’ятайте три правила:

1. Розмір. Цукіні більшого розміру, як правило, ароматніші, мають м’ясисту структуру і велике насіння. Віддайте перевагу плодам меншого розміру. Цукіні довжиною 13 – 17 см – ідеальне рішення. Навіть якщо овоч ще не зовсім дозрів, він підійде для консервування. Якщо є подряпини або пошкодження, такий овоч довго зберігатися не зможе.
2. Колір. Кабачки можуть бути зелені, жовті, білі. Від забарвлення смакові якості не змінюються. Вибирайте цукіні більш яскравого, насиченого відтінку.
3. Шукайте цукіні, які мають хвостик довжиною 5 см, вони краще зберігаються.

Молодий кабачок повністю можна використовувати для приготування. Зрілі плоди необхідно очищати від шкірки та насіння.

Якщо немає можливості відразу приготувати кабачки, зберігайте їх у паперовому пакеті в шухляді для овочів у холодильнику не більше ніж один тиждень. Не зберігайте цукіні в поліетиленових пакетах, вони швидко псуються.

Рецепт смачної кабачкової ікри з майонезом (майже як у магазині)

Є безліч варіантів консервування цукіні. Улюблена, відома і поширена страва – це ікра з цукіні. Версія з томатною пастою та майонезом відома не всім. Цей варіант використовують для консервування і швидкого приготування як закуску до основної страви.

Завдяки додаванню майонезу в рецептуру, вийде смачна, ніжна ікра.

Інгредієнти для приготування кабачкової ікри з майонезом:

• часник – 7 зубчиків;
• цукіні – 1,5 кг;
• майонез – 125 г;
• томатна паста або соус – 125 г;
• сіль – 1 ч. ложка;
• мелений перець червоний – 1 ч. л. ложка;
• цукор – 70 г;
• соняшникова олія – 50 мл;
• оцет – 2 ч. ложки.

Покрокові етапи приготування:

1. З цукіні зняти шкірку, прибрати за необхідності насіння, нашаткувати зручними за розміром шматочками, які помістяться в м’ясорубці.
2. Очистити часник. Пропустити через м’ясорубку кабачки і часник.
3. В отримане пюре додати решту продуктів, крім оцту, що залишилися.
4. Нагріти склад, довести до кипіння і варити до повного приготування. Процес займе близько двох годин.
5. Поки готуються овочі, обробіть банки парою.
6. Наприкінці в ікру налити оцет і перемішати.
7. Готову страву гарячою перекласти в банки.
8. Закрити кришками.
9. Залишити в перевернутому вигляді приблизно на добу, укривши теплим пледом, до повного охолодження.

Рецепти з майонезом і томатною пастою

Важко знайти того, хто хоч раз не спробував ікру з кабачка. Ця страва дуже корисна, як для дорослих, так і для діток. Її можуть вживати вагітні та літні люди. У будь-якої господині є свій улюблений, перевірений роками рецепт. Інгредієнти у всіх можуть бути різні, але сенс один і той самий – цукіні люблять і консервують, щоб у холодні зимові вечори насолоджуватися неповторним смаком літньої страви.

Смачна ікра з морквою в майонезі

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• олія рафінована рослинна – 150 г;
• перець солодкий – 600 г;
• перець мелений чорний;
• морквина – 1,2 кг;
• майонез – 250 г;
• кабачки – 3,5 кг;
• цибуля – 500 г;
• сіль – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Очистити кабачки. Видалити насіння.
2. Нарізані шматками овочі подрібнити в м’ясорубці.
3. Додати майонез і олію. Періодично перемішуючи, тушкувати годину.
4. Потім насипати сухі інгредієнти. Тушкувати ще годину.
5. У гарячому вигляді перекласти в банки. Щільно закрити кришками.

Слід наповнювати банки до самого верху, щоб не залишилося повітря і порожнього простору. Це гарантія того, що взимку банки не вибухнуть.

Ікра з баклажаном

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• перець солодкий – 200 г;
• кабачки – 850 г;
• помідори – 150 г;
• баклажани – 850 г.

Приготування:

1. Усі продукти добре помити. Нарізати квадратиками, посолити.
2. Змастити тонким шаром олії деко і рівномірно розподілити по ньому овочі.
3. Запікати в духовій шафі, поки на овочах не з’явиться рум’яна скоринка. Це станеться приблизно через годину.
4. Часник нарізати гострим ножем на дуже маленькі шматочки. Щоб смак і поживні якості часнику збереглися, його необхідно додавати у страву за 5 – 7 хвилин до завершення приготування.
5. Готову страву перекласти у форму з високими бортами, подрібнити блендером. Викладати в оброблені півлітрові банки. Щільно закрутити кришкою.

Ікра без стерилізації

Інгредієнти:

• цибуля – 600 г;
• часник – 5 зубчиків;
• кабачки – 600 г;
• сіль.

Приготування:

1. Із цукіні видалити насіння і шкірку, нарізати тонкими однаковими часточками. Посолити.
2. Підсмажити на сковорідці з кожного боку.
3. Нарізану півкільцями цибулю підсмажити.
4. Засмажені овочі збити.
5. Викласти в оброблені парою банки.
6. Олію підігріти і налити в ікру. На літрову банку використовувати 1 ст. л. оцту. Щільно закрити кришкою.

Найкращі домашні рецепти

Ікра з яблуками в мультиварці

Інгредієнти:

• кабачки – 800 г;
• яблука – 100 г;
• помідори – 4 шт.;
• цибулю – 2 шт.

Приготування:

1. У підготовлених кабачків відрізати плодоніжки.
2. У чашу мультиварки покласти цукіні, помідори і випікати на режимі «Випічка». Через 20 хвилин овочі перевернути і тушкувати ще стільки ж часу.
3. З готових помідорів зняти шкірку. Овочі подрібнити зручним способом.
4. Цибулю та яблука нарізати кубиками. У мультиварку налити олію й обсмажити, щоб яблука стали м’якими.
5. Додати овочеву суміш і готувати, постійно помішуючи 30 хвилин. Додати цукор і сіль. Увімкнути режим «Підігрів» і залишити ікру на 15 хвилин. Відразу закатати.

Консервуємо класичну домашню ікру за ГОСТом

Багато хто пам’ятає радянську ікру із цукіні, яку продавали у всіх магазинах. Згадайте незабутній рідкісний смак, приготувавши вдома за ГОСТом корисну, поживну заготовку на зиму.

Інгредієнти:

• рослинна олія 150 мл;
• цибуля – 400 г;
• сіль – 1 ст. ложка;
• майонез – 200 г;
• кабачки – 3 кг;
• цукор – 100 г;
• томатна паста – 4 ст. ложки.

Приготування:

1. Очищені кабачки порізати шматочками. Молоді цукіні можна застосовувати не очищаючи.
2. Цибулю очистити. Подрібнити овочі зручним способом (блендер, м’ясорубка). Перекласти в глибокий посуд, тушкувати годину.
3. Додати олію і тушкувати ще годину.
4. Додати: цукор, майонез, томатну пасту, сіль. Ще годину тушкувати.
5. У киплячому вигляді відразу залити в банки. Щільно закрутити кришками.
6. З такого обсягу продуктів виходить шість півлітрових банок.

З майонезом у мультиварці

Багато господинь заготовляють ікру на зиму, використовуючи мультиварку. Завдяки розумній техніці – під час приготування уникається розбризкування, а їжа готується практично без вашої участі.

Інгредієнти:

• 1,7 кг цукіні;
• 50 мл соняшникової олії;
• 150 г майонезу;
• 2 шт. цибулі;
• 2 ч. ложки оцту;
• суміш перців;
• 75 г томатного соусу;
• 1 ч. ложка цукру;
• сіль;
• 2 зубчики часнику.

Приготування:

Молоді, нещодавно зрізані кабачки, мають м’яку шкірку і м’якоть без кісточок. Тому немає потреби їх очищати.

1. Кабачок і цибулю нарізати на шматочки. Перекрутити в м’ясорубці.
2. Чашу мультиварки висушити. Викласти в неї пюре, додавши олію і сіль. Увімкнути режим «Тушкування» на дві години.
3. Відкрити мультиварку і залити томатний соус, майонез (жирність не має значення), цукор і спеції. Дерев’яною лопаткою акуратно перемішати. Залишити готуватися на тому ж режимі ще 20 хвилин.
4. Закатати відразу в гарячому вигляді.

При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.