Східна кухня багатьом відома такими смачними стравами, як плов, шашлик, азу, лаваш, люля-кебаб, шаурма, харчо, а також суп-шурпа. І сьогодні я пропоную вам дізнатися, як готується шурпа в домашніх умовах за рецептом із фото. Страва являє собою жирний суп, приготований із баранини або домашньої качки. Страва містить багато спецій і зелені, в овочі кладуть тільки крупно нарізані. Вживають страву винятково гарячою, т.к. після охолодження перша страва втрачає смак. Таким чином, шурпу можна охарактеризувати такими словами. Шурпа – це наваристий смачний суп, просочений ароматами східних прянощів і спецій, зварений на міцному м’ясному бульйоні з крупно нарізаними овочами. Така страва чудово живить тіло і зігріває душу. Тож якщо хочете потішити рідних такою апетитною та ситною стравою, то не відмовляйтеся від такої ідеї, боячись приготувати щось несмачно. А на допомогу вам буде покроковий рецепт, описаний нижче. Традиційно вариться шурпа на багатті в казані. Але також не поганою буде страва зварена в стінах нашої кухні – на плиті. Не приховую, страва потребує трохи більше часу, проте результат витрачених зусиль буде того вартий. Адже в центрі обіднього столу стоятиме неймовірно ароматна, смачна, ситна перша страва з ніжними скибочками овочів і м’якими шматочками птиці.
Інгредієнти: – домашня качка – 1/3 частина туші (частини птиці будь-які), – картопля – 3 шт., – морква – 1 шт., – солодкий перець болгарський – 2 шт., – ріпчаста цибуля – 1 шт., – часник – 4 зубчики, – помідори – 4 шт., – томатна паста – 2 ст.л., – зіра – 1 ч. л.л., – кінза – пучок, – сіль – за смаком, – чорний мелений перець – за смаком, – курдючий жир – для смаження.
Підготуйте всі овочі. Качку очистіть від підпалу, общипайте пір’ячко і порубайте великими шматочками. Картоплю і моркву очистіть, обполосніть і наріжте: картоплю на 4 половинки, моркву – великими брусками. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками та наріжте соломкою. Вимиті помідори поділіть на 4 частини. Часник очистіть. Ріпчасту цибулю нашаткуйте великими півкільцями.
Сковороду з невеликою кількістю курдючого жиру нагрійте і покладіть шматочки качки.
Просмажте птицю з двох боків до утворення рум’яної скоринки.
До качки додайте нарізану моркву з цибулею.
Обсмажте продукти на середньому вогні до легкої золотистості.
Потім покладіть солодкий перець і томати.
Знову вимішайте і трохи обсмажте.
Додайте в сковороду зелень і прянощі.
Перекладіть м’ясо з овочами у варильну каструлю з товстим дном.
Додайте в каструлю картоплю.
Залийте продукти питною водою, закип’ятіть і варіть на повільному вогні під кришкою близько 1,5 годин. Шурпа має добре уваритися.
Потім приправте страву пропущеним через прес часником (опція не обов’язкова), посоліть і поперчіть. Проваріть страву 7-10 хвилин. Шурпа в домашніх умовах готова. Сподіваюся, мій рецепт із фото не здасться вам складним і ви теж легко приготуєте цю страву. А ще рекомендую дізнатися, як готується шурпа з яловичини.
Готову шурпу розливайте по тарілках без настоювання, відразу після приготування.
Джерело: https://blogreceptov.icu/